備後の鹿・備後の猪 希少なおやつ!
広島の備後地域で捕獲される「最高級猪肉」として全国で高く
評価されている食肉用猪肉を使用しています。
栗、筍、どんぐり、みかんなどを豊富に食べて育った
肉質の良い猪を経験豊富な猟師が捕獲から処理まで
迅速かつ衛生的に行い専門施設でじっくり熟成させ
旨みが増した柔らかいお肉が出来上がります。
その熟成肉を食べやすくて与えやすい通常では
作らない極薄にスライスしました。
この薄くスライスする技術があるので「備後の猪」は
大量生産品のように肉を叩いて伸ばしていません。
これが1枚1枚しっかりと肉そのものの旨味を
損なわない秘訣です。TailsUpの「備後の鹿」「備後の猪」は
最高のジャーキーやフレークを作り上げるために手間を惜しんで
いないので大量に流通させる事が出来ません。
入荷のタイミングを見逃さないように
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